Голодные игры худеющих людей

Хотим с вами поделиться информацией об одном эксперименте, который отвечает на очень многие вопросы, связанные с голодом. Это эксперимент был проведен в период с 19 ноября 1944 года по 20 декабря 1945 года под руководством Анселя Киса, который в то время заведовал Лабораторией физиологической гигиены в Миннессотском университете. Во время Второй мировой войны в Европе от голода страдали миллионы людей и практически не было врачей, которые бы смогли этим людям помочь по окончании войны побороть последствия голода и вернуться к нормальной жизни. отсутствовала какая-либо научная информация по этому поводу.

Поэтому цель эксперимента Анселя состояла в том, чтобы отследить физические и психологические последствия неполного голодания, а также понять, как наиболее эффективно можно помочь людям реабилитироваться после длительного недоедания. Участниками эксперимента стали добровольцы из числа отказников совести – молодые люди, которые не захотели проходить военную службу по этическим или религиозным соображениям. Добровольцам не обещали денег и предупреждали о серьезных последствиях длительного голода. Тем не менее было получено 400 заявок на участие в эксперименте. Было отобрано 36 молодых мужчин, которые были молодые, сильные и выносливые, готовые выдержать длительный период недоедания.

Весь эксперимент был разделен на ТРИ этапа:

• Первый этап - подготовительный (контрольный)

• Второй этап - период неполного голодания

• Третий этап - восстановительный период

Первый этап длился 12 недель. Рацион испытуемых был стандартизирован. Однако, каждый участник за это время должен был достигнуть своего идеального веса. Те, кто весил больше, получали меньшие пайки, а худые - большие. Среднее потребление калорий было 3500 ккакл, что было нормой по американским стандартам. Питательная ценность рациона была следующая: 110 грамм белков, 122 грамма жиров и 482 грамма углеводов. В среднем группа закончила период подготовки чуть ниже идеального веса.

Одновременно Ансель Кис собрал информацию о состоянии здоровья каждого участника эксперимента по таким параметрам: размер сердца, объем крови, слух, зрение, физическая форма, жировые отложения и даже количество сперматозоидов в сперме. Добровольцы жили в спальнях типа общежития. Рядом были классы, библиотека, комнаты отдыха. Они работали по 15 часов в неделю в прачечной, убирались в лаборатории, работали на кухне. Кроме того, они посещали 25 часов занятий в неделю по политической подготовке и иностранным языкам. Также они должны были проходить 35 км по улице, спокойным шагом, и еще полчаса на беговой дорожке.

Как видим, такой образ жизни нельзя назвать малоподвижным. Он вполне соответствовал получаемому рациону питания.

На втором этапе эксперимента, который длился 6 месяцев, испытуемых кормили всего два раза в день: в 8.30 и 17.00. Меню было монотонное и состояло в основном из картофеля, цельнозернового хлеба, злаков, капусты, репы и брюквы. Иногда включались в рацион небольшие порции мяса, молока, сахара, масла. Средняя калорийность такого рациона составляла 1570 ккал. и включала 48 грамм белков и 28 грамм жира.

Далее у всех участников стала прослеживаться умственная апатия. Раньше молодые люди горячо обсуждали такие темы, как политика, романтические отношения и секс, а теперь даже они утратили для них всякий смысл.

Еда - вот что их волновало больше всего. Некоторые стали читать кулинарные книги, подолгу рассматривая картинки. Все разговоры были о еде.

Испытуемые часто проявляли раздражительность и агрессивность, особенно если еду не подавали вовремя.

В перерывах между двумя приемами пищи Кис разрешал участникам жевать жвачку, пить воду и черный кофе сколько хочется. Он заметил, что молодые люди сжевывали целых 40 пачек жевательной резинки в день и выпивали по 15 чашек кофе.

Со временем они начали употреблять пищу без его ведома и Кису пришлось ко всем испытуемым приставить людей, которые следили за каждым их шагом.

Какими были физиологические изменения?

В начале эксперимента все участники имели нормальную массу тела. После начала ограничения еды они стали стремительно худеть, превращаясь в ходячие скелеты. Чувство голода росло. К 16-й неделе физиологические изменения стали заметны невооруженным взглядом.

Продолжительное недоедание меняет внешний вид тела. Черты лица утончаются, скулы выпирают, мышцы лица атрофируются, превращая лицо в апатичную голодную маску. Ключицы торчат, как лезвия, широкие плечи сжимаются, позвоночник превращается в линию, состоящую из узлов. Колени обвисают, а ноги напоминают палки.

Отеки осложняли все виды измерений. Колени и запястья раздувались вместо того, чтобы сужаться. Действительная потеря веса поэтому была неясна. Ученые предполагали, что в телах испытуемых было до 6,4 кг. лишней жидкости после 6 месяцев полуголода.

Обмен веществ замедлился в полном покое на 40%, что по подсчетам ученых помогало организму экономить 600 ккал в день. Сердце уменьшилось на 17%, артериальное давление снизилось на 50%

Способность легких вдыхать воздух снизилась на 30%. Испытуемым было постоянно холодно. Они страдали анемией. Их зрение осталось нормальным, а слух улучшился. Либидо вначале уменьшилось, а затем и вовсе пропало.

Умственное здоровье тоже пошатнулось. Тесты выявляли ипохондрию, депрессию, истерию. После 6 месяцев полуголода испытуемые потеряли почти четверть массы своего тела.

Третий этап, реабилитационный, начался 29 июля 1945 года. Всех испытуемых разделили на 4 подгруппы, которые теперь стали получать на 400, 800, 1200 и 1600 ккал больше, чем во время голодания. Это было сделано для того, чтобы определить оптимальное количество калорий, которое следует употреблять в период восстановления.

В конце концов, Кис пришел к заключению, что для того, чтобы вернуть организм к нормальному состоянию, следует потреблять около 4000 ккал в сутки. Прибавка в весе в основном выразилась в накоплении жира, а не в мускульной массе. Чем больше калорий человек получал, тем больше он жирел, и большую пропорцию жира в организме приобрел.

Все испытуемые превзошли свой вес, имевшийся до начала эксперимента, и исследователи отмечали, что «округлость форм стало доминантным признаком» мужчин, что вступили в эксперимент сухими и подтянутыми.

«Голодный» эксперимент завершился 20 октября 1945 года. Молодые люди могли есть все, что им вздумается. Некоторым из них Кис предложил остаться в лаборатории еще на ПАРУ месяцев для того, чтобы понаблюдать за ними во время «периода неограниченной реабилитации». Он заметил, что молодые люди стали потреблять в среднем более 5000 ккал в день. В течение нескольких месяцев все они заявляли, что не могут утолить чувство голода, сколько бы ни ели.

Полный отчет о проведении и результатах эксперимента Ансель Кис опубликовал в 1950 году. Это был огромный 2-хтомный труд под названием «Биология человеческого голода» по сей день он остается наиболее полным исследованием последствий неполного голода.

Вышеизложенная информация потрясает, не правда-ли?

Давайте выделим из нее сухой остаток:

• Миннессотский эксперимент назван голодным, несмотря на то, что испытуемые все-таки получали пищу.

• Это был голод потому, что потребляемая пища не удовлетворяла физеологические потребности не только в энергии, но и в питательных веществах.

• Калорийность рациона питания испытуемых составляла 1570 ккал. это примерно в два раза меньше, чем их реальные энерготраты.

• То, что Ансель Кис назвал голодом, мы сегодня называем диетой и используем в тех же целях для снижения веса.

• Длительный полуголодный рацион действительно приводит к снижению веса, особенно в условиях жесткого контроля.

• На полуголодном рационе питания значительно истощается нежировая масса организма, включая внутренние органы и системы.

• При восстановлении массы тела «привес» происходит в основном за счет жира.

• Основной обмен веществ на голодном рационе снижается, так как организм вынужден экономить энергию и питательные вещества. Это создает предпосылки для последующего набора веса.

• Длительное недоедание влияет на психическое здоровье человека, делая его апатичным и ассоциальным.

• Нарушается пищевое поведение.

• Во время восстановительного периода аппетит повышен значительно и, если есть свободный доступ к пище, бывший недоедающий человек не способен себя контролировать.

Совершенно очевидно, что для долгосрочного снижения веса полуголодные рационы питания совершенно не подходят, так как неизбежно закончатся срывом и набором еще большего веса.

Возникает вопрос: неужели все попытки снизить вес и сохранять его в последствии безрезультатны?

Конечно, нет! Однако сделать это не так-то просто, потому что всевозможные низкокалорийные диеты, которых существует невероятное множество не только низкокалорийные, но и низкопитательные одновременно. Тоесть, являются по сути голодными со всеми вытекающими последствиями.

Поэтому, составляя план питания для снижения веса необходимо учитывать потребности организма в питательных веществах и обогащать рацион низкокалорийными и высокопитательными продуктами.

Специально для этих целей были разработаны функциональные продукты питания, которые помогают современному человеку питаться сбалансированно и полноценно даже в условиях низкокалорийного рациона, тем самым контролируя голод, вес и состав тела.