Далее у всех участников стала прослеживаться умственная
апатия. Раньше молодые люди горячо обсуждали такие темы, как политика,
романтические отношения и секс, а теперь даже они утратили для них всякий
смысл.
Еда - вот что их волновало больше всего.
Некоторые стали читать кулинарные книги, подолгу рассматривая картинки. Все
разговоры были о еде.
Испытуемые часто проявляли раздражительность и
агрессивность, особенно если еду не подавали вовремя.
В перерывах между двумя приемами пищи Кис
разрешал участникам жевать жвачку, пить воду и черный кофе сколько хочется. Он
заметил, что молодые люди сжевывали целых 40 пачек жевательной резинки в день и
выпивали по 15 чашек кофе.
Со временем они начали употреблять пищу без его
ведома и Кису пришлось ко всем испытуемым приставить людей, которые следили за
каждым их шагом.
Какими были физиологические изменения?
В начале эксперимента все участники имели
нормальную массу тела. После начала ограничения еды они стали стремительно
худеть, превращаясь в ходячие скелеты. Чувство голода росло. К 16-й неделе
физиологические изменения стали заметны невооруженным взглядом.
Продолжительное недоедание меняет внешний вид
тела. Черты лица утончаются, скулы выпирают, мышцы лица атрофируются, превращая
лицо в апатичную голодную маску. Ключицы торчат, как лезвия, широкие плечи сжимаются,
позвоночник превращается в линию, состоящую из узлов. Колени обвисают, а ноги
напоминают палки.
Отеки осложняли все виды измерений. Колени и
запястья раздувались вместо того, чтобы сужаться. Действительная потеря веса
поэтому была неясна. Ученые предполагали, что в телах испытуемых было до 6,4
кг. лишней жидкости после 6 месяцев полуголода.
Обмен веществ замедлился в полном покое на 40%,
что по подсчетам ученых помогало организму экономить 600 ккал в день. Сердце
уменьшилось на 17%, артериальное давление снизилось на 50%
Способность легких вдыхать воздух снизилась на
30%. Испытуемым было постоянно холодно. Они страдали анемией. Их зрение
осталось нормальным, а слух улучшился. Либидо вначале уменьшилось, а затем и
вовсе пропало.
Умственное здоровье тоже пошатнулось. Тесты
выявляли ипохондрию, депрессию, истерию. После 6 месяцев полуголода испытуемые
потеряли почти четверть массы своего тела.
Третий этап, реабилитационный, начался 29 июля
1945 года. Всех испытуемых разделили на 4 подгруппы, которые теперь стали
получать на 400, 800, 1200 и 1600 ккал больше, чем во время голодания. Это было
сделано для того, чтобы определить оптимальное количество калорий, которое
следует употреблять в период восстановления.
В конце концов, Кис пришел к заключению, что
для того, чтобы вернуть организм к нормальному состоянию, следует потреблять
около 4000 ккал в сутки. Прибавка в весе в основном выразилась в накоплении
жира, а не в мускульной массе. Чем больше калорий человек получал, тем больше
он жирел, и большую пропорцию жира в организме приобрел.
Все испытуемые превзошли свой вес, имевшийся до
начала эксперимента, и исследователи отмечали, что «округлость форм стало
доминантным признаком» мужчин, что вступили в эксперимент сухими и подтянутыми.
«Голодный» эксперимент завершился 20 октября
1945 года. Молодые люди могли есть все, что им вздумается. Некоторым из них Кис
предложил остаться в лаборатории еще на ПАРУ месяцев для того, чтобы
понаблюдать за ними во время «периода неограниченной реабилитации». Он заметил,
что молодые люди стали потреблять в среднем более 5000 ккал в день. В течение
нескольких месяцев все они заявляли, что не могут утолить чувство голода,
сколько бы ни ели.
Полный отчет о проведении и результатах
эксперимента Ансель Кис опубликовал в 1950 году. Это был огромный 2-хтомный
труд под названием «Биология человеческого голода» по сей день он остается
наиболее полным исследованием последствий неполного голода.
Показать ещё
Вышеизложенная информация потрясает, не
правда-ли?
Давайте выделим из нее сухой остаток:
• Миннессотский эксперимент назван голодным,
несмотря на то, что испытуемые все-таки получали пищу.
• Это был голод потому, что потребляемая пища не
удовлетворяла физеологические потребности не только в энергии, но и в
питательных веществах.
• Калорийность рациона питания испытуемых
составляла 1570 ккал. это примерно в два раза меньше, чем их реальные
энерготраты.
• То, что Ансель Кис назвал голодом, мы сегодня
называем диетой и используем в тех же целях для снижения веса.
• Длительный полуголодный рацион действительно
приводит к снижению веса, особенно в условиях жесткого контроля.
• На полуголодном рационе питания значительно
истощается нежировая масса организма, включая внутренние органы и системы.
• При восстановлении массы тела «привес»
происходит в основном за счет жира.
• Основной обмен веществ на голодном рационе
снижается, так как организм вынужден экономить энергию и питательные вещества.
Это создает предпосылки для последующего набора веса.
• Длительное недоедание влияет на психическое
здоровье человека, делая его апатичным и ассоциальным.
• Нарушается пищевое поведение.
• Во время восстановительного периода аппетит
повышен значительно и, если есть свободный доступ к пище, бывший недоедающий
человек не способен себя контролировать.
Совершенно очевидно, что для долгосрочного
снижения веса полуголодные рационы питания совершенно не подходят, так как
неизбежно закончатся срывом и набором еще большего веса.
Возникает вопрос: неужели все попытки снизить
вес и сохранять его в последствии безрезультатны?
Конечно, нет! Однако сделать это не так-то
просто, потому что всевозможные низкокалорийные диеты, которых существует
невероятное множество не только низкокалорийные, но и низкопитательные
одновременно. Тоесть, являются по сути голодными со всеми вытекающими
последствиями.
Поэтому, составляя план питания для снижения
веса необходимо учитывать потребности организма в питательных веществах и
обогащать рацион низкокалорийными и высокопитательными продуктами.
Специально для этих целей были разработаны
функциональные продукты питания, которые помогают современному человеку
питаться сбалансированно и полноценно даже в условиях низкокалорийного рациона,
тем самым контролируя голод, вес и состав тела.