Состав современных пищевых продуктов заставляет решать диллему: уменьшить употребление пищи, которая содержит избыток насыщенных жиров, моносахаридов и соли, тем самым усилив дефицит необходимых микронутриентов, или увеличить количество употребления пищи, ликвидировав микронутриентную недостаточность, но резко увеличив риск возникновения “болезней цивилизации”.

Клеточный голод

Клеточный голод - это состояние организма, при котором клетки тела длительное время недополучают необходимые питательные вещества.

Немного фактов:

Человеческое тело полностью состоит из клеток. Их количество составляет 70-100 триллионов - столько звезд в нашей галактике!

Каждая клетка - живой сложно устроенный организм. Более полумиллиона “деталей” - обычное строение клетки.

Клетки нуждаются в бесперебойном питании, как все живое.

“Питается” клетка простыми веществами: аминокислотами, жирными кислотами, витаминами, минеральными веществами.

Клеткам нашего тела для нормальной жизнедеятельности ежесекундно нужны в определенных количествах более 110 питательных веществ, 55 из которых являются незаменимыми.

Роль питания в жизнедеятельности клетки или зачем организму нужна еда?

• Питание определяет здоровье клетки, уровень ее энергии.

• Питание влияет на скорость и качество клеточного обновления.

Каждую минуту в нашем организме происходит 1 млн. клеточных делений. Такое количество клеток может разместиться на острие иглы.

• Строительным материалом для обновления клеток является та пища, которую мы едим.

Так, например, печень обновляется ~ 180 дней, костная ткань ~ 7лет, красные кровяные клетки ~ 4-5 месяцев, клетки слизистой желудка ~ 3-4 дня, клетки кожи ~ 28-30 дней.

И это чудо происходит благодаря пище.

Клетки человеческого тела, обьединяясь в органы и системы, работают как фабрики.

Именно они “выдают на гора” те вещества, которые с пищей в организм не поступают, но нужны для его бесперебойной работы: гормоны, ферменты, секркты и т.д.

Если “фабрики” недополучают сырье для своего производства, - они уменьшают количество “продукции”.

Таким образом, недостаток питательных веществ затрагивает не пару сотен клеток, а все 70 триллионов, заставляя клетки:

Замедлять свои обменные процессы.

• Снижать выработку энергии.

• Давать слабое, больное, дефектное потомство.

• Погибать раньше времени.

Неудивительно, что клеточный или скрытый голод так или иначе причастен к возникновению большинства современных болезней вырождения.

Клеточный голод - тотальная проблема современности.

Причины клеточного голода. Или куда “пропали” питательные вещества из нашей еды?

Причина I

Всеобщая гиподинамия, то есть пресловутый малоподвижный способ жизни. Меньше двигаемся - меньше энергии тратим. Следовательно, и есть должны меньше. В смысле калорий. При этом потребности организма в питательных вешествах остаются прежними.

Возникает вопрос, в каком минимальном количестве калорий “прячется “ необходимое количество питательных веществ?

На этот вопрос ответил в 1976 году А. Покровский - основоположник концепции сбалансированного питания, концепции, которая лежит в основе всех научно обоснованных современных рационов питания.

Его рационы, составленные из натуральных неочищенных продуктов питания “тянули” минимум на 3000-3300 ккал! (I категория труда - умственный труд) А диета для “выздоравливающих” - 3900 ккал! Впечатляет, правда?

Естественно, что при уменьшении количества пищи и калорий в рационе будет снижаться и количество питательных веществ, поступающих в организм.

Совершенно очевидно, что самая большая группа риска по клеточному голоду - худеющие.

Причина II

Ухудшение состояния почв. Запущенные в прошлом веке индустриализация и химизация сельского хозяйства, положили начало минеральному истощению и загрязнению почв.

Для того, чтобы растительная пища была богата питательными веществами, в частности минеральными соединениями, эти вещества должны быть в почвах, на которых растения растут.

“Если сто лет назад почву можно было сравнить с богатырем, то сейчас это немощный человек, который лежит в реанимации под капельницами.” (Оксана Самкова, начальник отдела мониторинга почв украинской лаборатории качества и безопасности продукции АПК).

Почему это происходит?

Прежде всего, наличие в Украине дефицита органических удобрений в результате упадка животноводческой отрасли, привело к уменьшению гумуса в почвах. Изменился характер севооборотов, из которых почти изьяты кормовые культуры, которые были ориентированны на развитие животноводства.

Проверенная веками схема землепользования с участием культур органических удобрений сегодня заменена неестественно изнурительным для почв внесением минеральных удобрений, ядохимикатов.

При этом растения усваивают около 40% химических питательных веществ, содержащихся в минеральных удобрениях, остальные 60% вымываются из почвы и попадают в водоемы и грунтовые воды, загрязняя их.

Таким образом, питательная ценность растительной пищи постоянно снижается.

“Содержание микроэлементов в растительных продуктах питания за период с наачала до конца XX столетия состовляет по разным позициям от 60% до 99,5%. Если в начале XX века люди получали суточную норму железа из двух яблок среднего размера, то в конце столетия - более чем из 50 яблок.

Итог - клеточный голод.

Причина III

Новые технологии производства пищи.

В конце прошлого века появились мельницы тонкого помола, чуть позже начали рафинировать масла и шлифовать крупы.

Сегодня очищение и рафинирование основных продуктов питания приобрело размеры эпидемии.

Белая мука, очищенные крупы, рафинированные и гидрогенезированные масла - основа рациона современного человека. Такая пища почти не содеожит необходимых нутриентов. Потери питательных веществ огромные.


Потери минеральных веществ в переработанных продуктах

 

Белая мука

Сахар

Очищенный рис

Хром

- 98%

- 95% 

- 92%

Цинк

- 78%

- 88%

- 54%

Марганец

- 86%

- 89%

-75%

Итог - клеточный голод.

Причина IV

Увеличивается наша потребность в питательных веществах.

Доктор Стефан Дэвис из Biolab Vedical Unit, Лондон, проанализировал 65000 проб крови, волос и пота в течении 15 последних лет.

Когда результаты соотнесли с возрастом пациентов, оказалось, что уровень кадмия, олова, алюминия и ртути увеличивается, а магния, цинка, хрома, марганца уменьшается с возрастом.

Первая группа - это токсичные металлы - антипитательные вещества, с годами накапливающиеся в организме.

В современном мире нам больше чем когда-либо необходимы эти хорошие первоэлементы, чтобы защититься передотравляющими металлами, присутствующими в воде, воздухе и пище (Халфорд Патрик “Программа оптимального питания”).

Мы перечислили лишь основные причины всеобщего недобора питательных веществ и, соответственно, скрытого голода.

Существуют и другие, среди которых - повальное увлечение разбалансированными низкокалорийными диетами. Полуголодные рационы немогут решить проблему избыточного веса. Они не только усугубляют клеточный голод, но и провоцируют аппетит, замедляют обменные процессы, истощают нежировую массу тела (включая сердечно-сосудистую систему, костную и нервную ткани, внутренние органы, кожные покровы), стимулируют активизацию жиронакапливающих ферментов, ухудшают самочувствие человека и являются пусковым механизмом для большинства заболеваний. 

Что предлагает современная наука для решения проблемы скрытого голода?

Абсолютное большинство ученых единодушны в своем мнении: только обогащение рациона дополнительными питательными веществами может решить эту сложную проблему.

Показать ещё

Мировой опыт свидетельствует, что по разным причинам, практически невозможно достичь быстрой коррекции рациона питания населения традиционным способом - за счет увеличения обьемов производства и расширения ассортимента продовольственных товаров.

К тому же доступность продовольствия для населения и обеспеченность его макро- и микроэлементами - это вещи, между собой не связанные.

Расчеты показывают, что даже при условии достаточного продовольственного обеспечения населения и по ассортименту, и по количеству пищи, беря во внимание снижение энергетических потребностей человека совершенно урбанизированного общества, его потребность в нутриентах удовлетворить невозможно.

Кроме того, человек собственноручно, из-за промышленной переработки, лишил природные сырьевые ресурсы необходимых для здоровья составляющих.

Следствие этого - наличие в популяции большого количества людей, с одной стороны, - с избыточной массой тела, а с другой - со сниженной неспицифической устойчивостью к неблагоприятному воздействию окружающей среды и иммунодифицитами.

Состав современных пищевых продуктов заставляет решать диллему: уменьшить употребление пищи, которая содержит избыток насыщенных жиров, моносахаридов и соли, для профилактики атеросклероза, ожирения и гипертонии, тем самым усилив дефицит необходимых микронутриентов, или увеличить количество употребления пищи, ликвидировав микронутриентную недостаточность, но резко увеличив риск возникновения “болезней цивилизации”.

Процесс оптимизации питания населения на современном этапе предусматривает три возможных способа рационализации:

I Способ состоит в скурпулезном отборе суточного рациона из высококачественных продуктов с преобладанием продуктов растительного происхождения. Это классический и наиболее природный способ, используемый тысячилетиями.

Однако, учитывая истощение почв,вследствие их неразумного использования, широкое применение гербицидов и дальнейшее нерациональное хранение продуктов, даже необработанная температурой пища растительного происхождения является неудовлетворительным источником микронутриентов, что удовлетворяет потребности лишь на 60-70%.

II Способ - создание пищевых продуктов с заданным химическим составом и особенностями.

К сожалению, таких продуктов в Украине, по сравнению со странами Европы, Америкой и Японией, выпускают еще очень мало и поличеству и по ассортименту.

III Способ состоит в широком производстве и внедрении биологически активных добавок, которые, как дополнение к рациону, содержат в маленьком обьеме большой комплекс необходимых пластических и регуляторных веществ растительного, минерального и животного происхождения.

Максимального результата можно достичь, применяя все три способа коррекции рациона питания одновременно.

Присоединяйтесь к команде
ORANGECLUB
Узнайте больше о наших услугах