По мнению специалистов, самыми притягательными для людей являются два вкуса, - сладкий и умами, вкус белковой пищи. Почему? Есть предположение, что это происходит по той причине, что эти два вкуса сопровождают поступление в организм исключительно важных для человеческого организма питательных веществ: углеводов и белков.

Почему я люблю сладкое?

Не секрет, что огромное количество людей в современном мире не просто любят сладкое, а считают себя сладкоежками. Многие из них имеют самую настоящую углеводную зависимость, которая не щадит ни фигуру, ни здоровье.

 

Для того, чтобы избавиться от «любой» зависимости, нужно понять причины ее возникновения. Как говориться, врага нужно знать в лицо.

 

Немного теории. Выделяют пять вкусов: сладкий, соленый, горький, кислый и белковый (умами). Первые четыре знакомы всем, умами же можно перевести с японского, как «изысканный, вкусный вкус». Наиболее концентрировано он выражен в таких продуктах, как выдержанные сыры и мясные деликатесы, а также сушеные томаты и грибы. Следует отметить, что острота - это не вкус, а ощущение, тоесть, сильную остроту наш мозг воспринимает как ожег, а не как еще один ярко выраженный вкус.

 

По мнению специалистов, самыми притягательными для людей являются два вкуса, - сладкий и умами, вкус белковой пищи. Почему? Есть предположение, что это происходит по той причине, что эти два вкуса сопровождают поступление в организм исключительно важных для человеческого организма питательных веществ: углеводов и белков.

 

Интересный факт. Кошки, и домашние, и дикие, не ощущают сладкий вкус, так как нуждаются в основном в белках и жирах. Сладкие углеводы в дикой природе им не доступны. Кроме того, кошки способны запомнить вкус пищи, и то, как она повлияла на их организм: если какая-то еда приводит к расстройству пищеварения, то кошка в дальнейшем откажется от нее, чего, к сожалению, не скажешь о человеке.

 

В целом человечество с маниакальным упорством буквально «убивает» себя огромными, с точки зрения физиологической целесообразности, порциями сахара.

Почему же сахар так притягателен?

 

Причина №1. Психологически-эмоциональная. Родом из детства.

 

Дело в том, что первый вкус в жизни, который пробует человек, - сладкий. Грудное материнское молоко содержит лактозу, молочный сахар, что и придает ему слегка сладковатый вкус. И у ребенка начинают формироваться соответствующие нейронные связи.

 

Каждый человек рождается с множеством нейронов, но очень небольшим количеством связей между ними. Эти связи строятся по мере взаимодействия с окружающим миром и в конечном счете и создают нас такими, какие мы и есть.

 

Сладкий вкус у грудного ребенка начинает ассоциироваться с защищенностью, комфортом и любовью, формируя соответствующие нейронные связи. Затем эти связи укрепляются, когда ребенок, подрастая, получает сладкое от любящей бабушки, от мамы, как награду за хорошее поведение, видит рекламу по телевизору, где сладкое = любовь и психологический комфорт.

 

Поэтому не удивительно, что взрослый человек, ощущая недостаток любви, радости, заботы, безопасности и т.п., стремится к сладкому вкусу. Его мозг знает, что это проверенный способ, хотя бы ненадолго вернуть себе психологический комфорт.

 

Способ коррекции ситуации. Возможный способ коррекции этой причины один - формировать новые нейронные связи. Это значит, что в ситуации, когда вам грустно, скучно или вы расстроены, и рука сама тянется за конфетой, нужно остановиться, проанализировать ситуацию, и, «порадовать» себя каким-либо другим способом.

 

Что вы любите еще, кроме сладкого? Читать, разгадывать кроссворды, болтать с подружкой по телефону, принимать ванну, гулять в парке или по магазинам, заниматься рукоделием? Список может быть бесконечным. Что-нибудь выбирайте и формируйте новые нейронные связи, тоесть, привычки.  Но это всегда вопрос времени. Казалось бы, это должно быть легко, потому что они сложились у нас без особых усилий в детстве. Однако, формирование новых нейронных путей во взрослом возрасте оказывается для многих неожиданно сложным делом.

 

Лоретта Бройнинг, профессор Калифорнийского университета, считает, что «старые связи настолько эффективны, что отказ от них создает у вас ощущение, что возникает угроза существованию. Любые новые нервные цепочки являются весьма хрупкими по сравнению со старыми. Когда вы сможете понять, как трудно создается в мозгу человека новые нейронные пути, вы будете радоваться своей настойчивости в этом направлении больше, чем ругать себя за медленный прогресс в их формировании.»

 

И дальше она пишет, что «когда рецептор нейрона продолжительное время неактивен, он исчезает, оставляя место для появления других рецепторов, которые вам могут понадобиться.

 

Гибкость в природе означает, что рецепторы у нейронов должны либо использоваться, либо они могут потеряться.

 

«Гормоны радости» постоянно присутствуют в мозге, осуществляя поиск своих «рецепторов». Именно так Вы и «узнаете» причину своих позитивных ощущений. Нейрон «срабатывает», потому что подходящие молекулы гормонов открывают замок его рецептора. А затем на основе этого нейрона создается целая нейронная цепь, которая подсказывает вам, откуда ожидать радости в будущем.»


Иными словами, при определенной настойчивости, можно перевести свой организм с сахарного допинга на другие источники радости, счастья, любви, защищенности и т.п.

 

Необходимо желание, время, осознанность происходящего и настойчивость.

Причина №2. Нестабильный уровень сахара в крови. Гипогликемия.

 

Важно понимать, что сахар, точнее, глюкоза, является приоритетным источником энергии для человеческого организма, во всяком случаи, днем. Даже ночью, когда организм способен «питаться» жирами, уровень сахара в крови поддерживается в диапазоне нормы за счет углеводов или даже белков. Это очень важно. Высокий уровень сахара в крови убивает человека медленно, а очень низкий - быстро. У здорового человека уровень сахара в крови регулируется автоматически с помощью гормонов (инсулин и глюкагон). И если уровень сахара в норме, - человек спокоен, уравновешен и легко контролирует свой аппетит.

Как сказал один известный биохимик: «Все счастье мира зависит от уровня сахара в крови. При очень низких его показателях человек может даже склоняться к мысли о самоубийстве.»

 

Вообще, симптомы низкого сахара очень неприятны:

 

• Слабость, головокружение,

• Нервозность, раздражительность, агрессивность, плаксивость,

• Головная боль, тремор, сонливость,

• Депрессивные состояния,

• Острое желание есть сладкое, так как именно сладкое способно быстро, практически мгновенно поднять уровень сахара в крови.

 

Что может стать причиной низкого сахара? Прежде всего - неправильное питание: пропуски приемов пищи, особенно завтрака, голодание, избыток простых углеводов в рационе питания и, как это не странно, безуглеводные рационы в длительной перспективе.

 

Конечно, чаще всего - это злоупотребление теми же сладостями. Как это происходит? Вот как эту ситуацию описывает Клаус Обербайль в книге «Заново родиться с помощью биовеществ»:

 

«Если вы съедите тарелку спагетти или кусок пирожного, то несколько позднее миллиарды молекул глюкозы попадут в кровь. Одновременно клетки так называемых островков Лангерганса поджелудочной железы с максимальной нагрузкой начнут вырабатывать и выделять инсулин.

 

Так, как только этот гормон может выводить глюкозу из крови и вводить ее в клетки, тем самым вновь понижается уровень сахара в крови. Нормальное соотношение 70-105 миллиграмм глюкозы на 100 миллилитров крови.

 

В этот момент, однако, происходит несчастье: содержание сахара в крови продолжает падать. Если оно составит менее 70-ти миллиграмм, то затронет все мозговые и нервные клетки, ибо их единственным энергетическим поставщиком является глюкоза, и при ее концентрации в крови менее 70-ти миллиграмм, эти клетки окажутся на голодном пайке.

 

Теперь поджелудочная железа накачивает свой «антигормон» - глюкагон, чтобы энергетически оживить мозг и нервы. В печени открывается накопитель глюкозы, и вновь миллиарды молекул глюкозы устремляются в кровь и поднимают уровень сахара в крови.

 

Если Вы снова съедите хлеба, пиццы, печенья, шоколада, изделий из крема или конфет, выпьете колы или лимонада, выпуск глюкагона прекратится, и поджелудочная железа вновь должна будет работать до изнеможения, чтобы выработать достаточное количество инсулина.

 

От этих постоянных колебаний вверх или вниз содержание глюкозы в крови часто падает до 60-50 миллиграмм и даже ниже. Поджелудочная железа, давно исчерпав свои силы, становится неспособной выделять правильные количества инсулина и глюкагона. Мозг и нервы требуют глюкозы, источника своей энергии.

 

В этой ситуации многие люди инстинктивно хватаются за сладкое или алкоголь, чтобы немедленно снабдить сахаром кровь. Роковой круг замыкается.»

 

Коррекция ситуации. Коррекция данной ситуации, очевидно, Вам покажется несложной, однако, она требует определенных знаний и навыков.

 

Дробное питание, как ничто другое поможет поддерживать уровень сахара в крови, предотвращая его скачки.

 

Правильный выбор углеводов. Это значит, что сложные углеводы (крахмалы) должны стать основой углеводной части рациона, причем, в виде цельнозерновых круп и в большей степени овощей, чем фруктов. А вот простые сахара в виде сладостей рекомендовано оставить в рационе только в виде лакомства после обеда.

 

Включение достаточного количества белка в рацион питания. Белок создает чувство сытости надолго, позволяя легче уйти от углеводной зависимости.

 

Пейте достаточно воды. Не сока, лимонада или колы, а именно - воды. Вода разжижает кровь, снижая тем самым и концентрацию сахара в кровотоке.

Показать ещё

Причина 3№. Истощение запасов гликогена в печени и мышцах.

 

Мы уже говорили с Вами о том, что именно глюкоза является основным источником энергии для нашего организма в дневное время и в процессе интенсивных физических нагрузок.

 

Так как количество сахара в крови очень небольшое, существует два основных источника его постоянного пополнения:

 

• Пища (в основном углеводы);

 

• Гликоген (печеночный и мышечный).

 

Если из пищеварительного тракта не поступает достаточно сахара для поддержания его нормы, подключается гликоген - животный крахмал, который содержится в печени и в мышечной ткани. Это, так называемая «законсервированная» глюкоза и запасы ее в организме ограничены.

 

Гликоген имеет исключительно важное значение также для здоровья печени и выносливости мышц. Поэтому, если гликоген «закончился», - организм будет требовать немедленно его пополнить, - тоесть, съесть углеводы, причем те, которые помогут максимально быстро это сделать, - сладости.

 

Истощенное гликогеновое депо делает человека уставшим, разбитым, теряется выносливость при физических нагрузках, повышается аппетит, особенно хочется сладких и крахмалистых продуктов.

 

Причины истощения гликогенового депо:

• голодание,

• пропуски приемов пищи,

• интенсивные физические нагрузки,

• общий недостаток углеводов в рационе питания.

 

Коррекция данной ситуации:

 

• Дробный режим питания для постоянной подпитки «гликогеновых запасов».

 

• «Правильное» количество «правильных» углеводов в рационе питания с учетом физической активности. Это значит, что в те дни, когда у вас повышена физическая активность, количество углеводов в рационе питания должно быть увеличено.

 

Причина №4. Нарушения в составе микробиоты толстого кишечника, или «это не я сладкоежка, это мои микробы!»

 

Дело в том, что в нашем толстом кишечнике идет непрерывная жесткая борьба между различными видами бактерий, которые сражаются друг с другом за попадание в кишечник именно тех веществ, которые нужны для выживания именно им. И, которые, будут подавлять конкурентов.

 

Доктор Карло Малей, автор статьи «Управляют ли кишечные бактерии нашими гастрономическими привычками» пишет об этом так: «С точки зрения микроба, то что попадет к нам в рот, является вопросом его жизни или смерти.»

 

Особенно подвержены желанию есть сладкое люди, у которых в организме прогрессирует дрожжевая инфекция, например, кандида. Основная пища этих грибов - сахар, поэтому, неудивительная тяга к сладкому и мучному у людей с кандидозом. И не только у них. Дело в том, что пища, которую мы едим, усваивается максимально на 90%, это значит, что 10% с нашего стола доедает микробиом. И кого мы «прикормили», как говорится, те и правят бал.

 

Коррекция ситуации. Перестать кормить бактерии, которые, увеличивая свою популяцию, вредят нашему здоровью и влияют на наш аппетит, «заставляя» есть вредную пищу. В том числе и сладости.

 

Чтобы это легче было сделать и, чтобы «заселить» толстый кишечник полезными бактериями, ешьте продукты, богатые пищевыми волокнами, особенно пребиотическими. Ведь именно пищевые волокна являются видовой пищей для лактобифидум бактерий, которые способны коренным образом изменить «атмосферу» в толстом кишечнике и повлиять на наш аппетит позитивно. Ведь пищевые волокна содержатся в овощах, фруктах, бобовых и цельнозерновых крупах, тоесть, продуктах, содержащих «здоровые» углеводы.

 

Существуют и другие причины, заставляющие человека хотеть сладкого. Например, недостаток хрома в пище, инсулинорезистентность или гормональный дисбаланс. Но об этом мы поговорим как-нибудь в другой раз.

Присоединяйтесь к команде
ORANGECLUB
Узнайте больше о наших услугах