Утро еще не наступило, ты еще не проголодалась, но одна только мысль о завтраке создает какое-то рассветное настроение.
Ёко Тавада

Завтрак как он есть

О том, что завтрак является исключительно важным приемом пищи вы, наверное, уже слышали. По крайней мере, в поговорках и пословицах точно:

• Завтрак сьешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу.

• Завтракай как король, обедай как принц, а ужинай как нищий.

Список можно продолжать, но суть и так понятна. Единодушна с народным мнением и современная наука. От того, какой у человека завтрак, зависит его пищевое поведение в течение всего дня. И не только. Но давайте начнем по порядку.

Так что же такое завтрак?

Это не просто первый прием пищи после пробуждения, а тот, который произошел в течение часа после сна. Если же вы проснулись, к примеру, в 7-00, а позавтракали в 9-00, то завтрак вы, к сожалению, пропустили, что, конечно, не осталось незамеченным вашим организмом. 

Некоторые люди могут возразить, что по утрам они не голодны и нет смысла пичкать себя едой в отсутствие аппетита. В таком случае, следует выяснить причину отсутствия голода, чтобы все-таки включить завтрак в свой режим питания.

Вот самые распространенные причины:

• Поздний ужин

• Недосыпание

• Низкое кровяное давление

• Повышенный уровень сахара в первые часы после пробуждения.

И подстегивая свой организм кофе или сигаретой, ситуацию можно только усугубить. Некоторые же люди специально не завтракают, надеясь до обеда немного «подхудеть». Важно понимать, что какой-бы ни была причина отсутствия завтрака, последствия всегда будут одни и те же.

Дело в том, что по утрам в крови у человека максимально низкий уровень всех питательных веществ. Существует даже такое выражение как «голодная кровь». Поэтому именно натощак сдается большинство анализов.

Та пища, которую мы ели вчера, уже давно переварилась, а питательные вещества попали в кровь и усвоились клетками нашего организма. И вот теперь человек проснулся, новый день начался и клетки организма нуждаются в новой порции питательных веществ: белков, аминокислот, углеводов, жиров, витаминов, минеральных веществ, воды. А завтрака нет. Что же происходит в организме?

Есть данные, что сразу после пробуждения уровень аминокислот в крови повышается приблизительно на 10%. И откуда если не из пищеварительной системы питательные вещества попали в кровь? Из нежировых тканей организма! Это происходит для поддержания обмена веществ и нормальной жизнедеятельности всех органов и систем. То есть, наше тело решает вопрос очень просто - пока нет еды, пищей станут внутренние депо. Заметьте, не запасы, а депо: потому что запасы - это то, чего было в избытке и поэтому было отложено про запас. Из запасов можно брать без последствий, из депо - нет.

В нашем организме есть запасы только энергетические - это жир. А все остальное - это депо. Таким образом, утренний отток питательных веществ из организма - это одна из причин саркопении (потери нежировой массы тела), которая носит накопительный характер.



Именно поэтому завтрак - это обязательный прием пищи. Завтраком мы перекрываем ночное голодание. И чем раньше он будет, тем лучше. Главное - не позднее одного часа после пробуждения.

Еще один немаловажный вопрос - это каким должен быть завтрак. Ответ и прост, и сложен одновременно: он должен быть таким, чтобы в кровь поступило достаточное количество питательных веществ, для того чтобы обменные процессы заработали на «полную катушку».


По мнению современной науки, для этого необходимо:

• Не менее 20 г белка

• Полезные жиры

• Витамины

• Минеральные веществ.

• Пищевые волокна

• Правильные углеводы

И все это должно быть в доступной и легкоусваиваемой форме.

Но и «будить» свою пищеварительную систему можно по-разному. От того, что человек съедает на завтрак, зависит самочувствие. Слишком легкий или слишком обильный завтрак приведет к слабости и снижению работоспособности. Завтрак ощутимо влияет на способность организма вырабатывать энергию и на уровень сахара в течение дня. А от этого уже зависит физический и эмоциональный тонус, мышление и чувства, - то есть жизнедеятельность в целом.

Безусловно, самым плохим вариантом завтрака является завтрак углеводный. Типичный углеводный завтрак состоит из оладий, вафель, тостов, варенья, меда, соков, булочек, каш и т.д. Такая еда резко повышает уровень сахара в крови: от 80 мг до 150 мг может подняться за две минуты, а это почти вдвое! Это побуждает здоровую поджелудочную железу вырабатывать инсулин и «убирать» лишний сахар либо в гликогеновые депо печени, либо в жировые запасы. Если такой завтрак повторяется регулярно, то поджелудочная железа перенапрягается каждое утро и начинает вырабатывать больше инсулина чем нужно. И через некоторое время высокий уровень сахара в крови сменяется низким. И в результате наступает утомление и возникает непреодолимое желание перекусить чем-нибудь сладеньким или мучным.

Таким образом, организм хочет повысить уровень сахара в крови до нормальных показателей. И если снова будет высокоуглеводный перекус, то ситуация повторится. Так возникает углеводная зависимость, а в последствии и снижение функции поджелудочной железы по выработке инсулина, то есть сахарный диабет. Многочисленные исследования говорят о том, что если мы хотим себя чувствовать хорошо в течение дня, то все приемы пищи, и особенно завтрак, должны быть богаты белком и содержать достаточное количество жиров, углеводов и минеральных веществ. А значит включать в себя молочные продукты, яйца и свежие овощи.

Но даже завтрак, составленный из здоровых продуктов с достаточным количеством белка, имеет ряд недостатков:

• Небольшая калорийность (с учетом гиподинамии современного человека и низкой питательной ценностью продуктов питания) не может гарантировать необходимое количество всех питательных веществ.

• Длительное усвоение обычной пищи.

Дело в том, что абсолютное большинство питательных веществ усваивается только в тонком кишечнике.  Во рту и в желудке усваиваются только алкоголь, углеводы, частично вода и соль. В желудке пища только подготавливается к усвоению, превращаясь под воздействием желудочного сока в однородную кашицу. Этот процесс, в среднем, занимает 2,5-3 часа. Затем еда обрабатывается соком поджелудочной железы и желчью. Сложные вещества (белки, жиры, крахмалы) расщепляются под воздействием ферментов и желчи до простых (аминокислоты, жирные кислоты и сахара) и начинают всасываться в кровь.

Показать ещё

Но и это еще не все!

Дальше все эти питательные вещества с током крови по воротной вене поступают в печень, где проходят «инвентаризацию», и только затем разносятся по всему организму и клетки нашего тела, наконец-то, приступают к трапезе.

Как видно, от того момента как мы позавтракали, до того момента как клетки организма получат свой завтрак проходит немало времени.

Чем же питается организм все это время? Ответ ясен - своими собственными тканями. И это одна из причин саркопении - потери мышечных структур на протяжении всей жизни человека.

Можно ли на этот аспект как-то повлиять?

Можно, если есть на завтрак функциональные продукты питания в виде сбалансированных по составу коктейлей. Кроме высокой питательной ценности они имеют еще одно потрясающее свойство - быстрое усвоение, что позволяет значительно сократить время, когда организм вынужден обходиться без пищи и минимизировать потери питательных веществ из тканей и нежировой массы в целом.

Присоединяйтесь к команде
ORANGECLUB
Узнайте больше о наших услугах